يعّد طبق "فيتوشيني ألفريدو" من الأطباق الإيطالية الغنية بالزبدة وجبنة البارميزان، فعندما يذوب الجبن، فإنه يستحلب السوائل لتشكيل صلصة ناعمة وغنية مع المعكرونة. تم تسمية الطبق باسم "ألفريدو دي ليليو"،