يعّد طبق "فيتوشيني ألفريدو" من الأطباق الإيطالية الغنية بالزبدة وجبنة البارميزان، فعندما يذوب الجبن، فإنه يستحلب السوائل لتشكيل صلصة ناعمة وغنية مع المعكرونة.
تم تسمية الطبق باسم "ألفريدو دي ليليو"، الذي عرض الطبق في مطعمه في روما في أوائل القرن العشرين.
مدة التحضير: 30 دقيقة
الكمية: تكفي لـ6 أشخاص
المقادير:
· (680 غرام) 24 أوقية من معكرونة الفيتوتشيني
· 1 كوب زبدة
· ¾ كريمة الطبخ
· ملح وفلفل حسب الرغبة
· ¾ كوب جبنة رومانو مبشورة
· ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
طريقة التحضير:
إغلي وعاء كبير من الماء المملح قليلًا، ثم أضيفي الفيتوتشيني واطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج.
في قدر كبير، ذوبي الزبدة في الكريمة على نار خفيفة، ثم أضيفي الملح والفلفل.
أضيفي الجبنة الى الزبدة الذائبة وحركيها جيدًا على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
أضيفي المعكرونة إلى الصلصة، استخدمي كمية كافية من المعكرونة بحيث يتم استخدام جميع الصلصة والمغلفة جيدًا.
تُقدم ساخنة
