زيت الزيتون هو زيت يستخرج من ثمرة الزيتون، وعملية إنتاجه في غاية البساطة، حيث يستخرج الزيت إثر الضغط على حبات الزيتون، وتتضمن الأساليب الحديثة سحق حبات الزيتون، ومزجها مع بعضها