زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط؛ يستعمل زيت زيتون في الطبخ والصيدلة والطب، وفي إشعال المواقيد الزيتية

مع حلول فصل الربيع وظهور زهر الربيع تعتبر زراعة الزيتون من أكثر العوامل التي يودي الى تهيج حساسية الجهاز التنفسي الموسمية في الأردن وباقي الدول التي يزرع فيها شجر الزيتون،