تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
يخنة شمندر بكرات اللحم

يخنة شمندر بكرات اللحم

المحتوى

للشمندر فوائد جمة، إذ يستعمل في علاج فقر الدم، فضلا عن أنه مصدر لحمض الفوليك، والفيتامينات b2، c، a إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول.

إن البيتايين betaine الموجود في الشمندر يعمل مع مغذيات أخرى للحدّ من الهوموسيتيين homocysteine الذي يمكن أن يكون مضرّ للأوعية الدموية وبالتالي يساهم في تقليل احتمال الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.

إليك طريقة إعداد يخنة شمندر بكرات اللحم على الطريقة العراقية.

 

الكمية

الكمية
6 أشخاص

وقت الاعداد

30 دقيقة

وقت الطبخ

ساعة واحدة, 25 دقيقة

اجمالي الوقت

Total time
ساعة واحدة, 55 دقيقة

المكونات

1 معلقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل (حجم متوسط مفروم ناعم)
225 غرام لحم غنم (مفروم ناعم)
2 معالق كبيرة كشمش
1 1⁄2 معالق كبيرة بقدونس مفروم
1 معلقة كبيرة صنوبر
1 1⁄2 معالق صغيره بابريكا
1 بيض (مخفوق)
  ملح (حسب الرغبة)
  فلفل أسود (حسب الرغبة)
5 اكواب أرز بسمتي (منقوع بالماء لـ20 دقيقة)
1 معلقة صغيره كركم
6 شمندر (حجم صغير مقطع إلى مكعبات)
3 فصوص ثوم مفروم
1⁄4 كوب زيت نباتي
1 1⁄2 معالق صغيره كزبرة مجففة
1 1⁄2 معالق صغيره كمون
1 1⁄2 معالق صغيره كاري
1 معلقة صغيره كركم
1⁄2 معلقة صغيره زنجبيل مبشور
1⁄2 معلقة صغيره فلفل حرّيف
1⁄4 كوب معجون طماطم
1⁄3 كوب عصير ليمون
2 معالق كبيرة سكر
1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم

الخطوات

1- قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل.

2- أضيفي البصل إلى  اللحم، الكشمش، البقدونس، الصنوبر، البابريكا والبيض. واخلطي المكونات بيديك.

3- شكّلي الخليط على شكل كرات وضعيها على صينية مغلّفة بورق زبدة. غلفي الصينية وأدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك الكرات.

4- صفّي الأرز من الماء وأضيفي عليه 2 كوب من الماء، الملح والكركم واطبخيه في قدر على نار متوسطة حتى ينضح الأرز.

5- اغمري الشمندر بالماء في قدر آخر،  وعندما يغلي، خفّفي النار  أسلقي الشمندر حتى ينضج، ثم ارفيعها بالماء واحتفظي به.

6- أضيفي الثوم، 3 ملاعق كبيرة من الزيت، الكزبرة، الكمون، الكاري، الكركم، الببريكا، الزنجبيل والفلفل الحرّيف في وعاء مختلف.

7- قلبي البصل في زيت ساخن وقلّبيه وأضيفي مزيج الثوم وحرّكي المكونات حوالي 3 دقائق.

8- أضيفي ماء الشمندر، عصير الليمون والسكر. وامزجي المكونات ثم اتركيها حتى تنضج، ثم اضيفي كرات اللحم.

9- أضيفي الشمندر المسلوق وارتركي الخليط على النار.

 

قدميها مع الأرز وصحتين وعافية

يخنة شمندر بكرات اللحم على الطريقة العراقية أطباق رئيسية المطبخ العراقي وصفات وصفات حلوة
X