تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
حمامة محشي فريكة

حمام بالفريكة

المحتوى

الفرِيكة منتج غذائي من حبوب القمح أو الحنطة الخضراء قبل جفافها تحصد سنابلها وهي خضراء وتعرض للحرارة عن طرق حرقها، ثم تجرش لتكون مثل جريش القمح الجاف وأكبر من حبات البرغل. تتعد وصفات طبخ الفريكة بمختلف المناطق، فتطبخ كالبرغل أو يصنع منها حساءاً في بلاد الشام والعراق ومصر والجزائر وغيرها من البلدان ويمكن حشو الحمام "الزغاليل) بها

إليك طريقة إعداد حمامة محشي فريكة

الكمية

الكمية
3 أشخاص

وقت الاعداد

30 دقيقة

وقت الطبخ

ساعة واحدة

اجمالي الوقت

Total time
ساعة واحدة, 30 دقيقة

المكونات

2 حمام (مغسول ومجفف)
1 معلقة كبيرة زيت نباتي
1⁄2 كوب فريكة (منقوع في ماء مغلي)
1 كوب ماء
1⁄2 معلقة صغيره قرفة مطحونة
1⁄2 معلقة صغيره ملح
1⁄2 معلقة صغيره بهارات عربية مشكلة
1 معلقة كبيرة سمن
  ماء مغلي (حسب الحاجة)
2 ورق غار
2 هيل (حب)
1 معلقة صغيره بهار حلو
1 بصل (حجم كبير مقطع إلى مكعبات)

الخطوات

1-  قلبي  البصل في الزيت حتى يذبل ثم أضيفي القرفة، البهارات العربية المشكلة والملح. قلّبي المكونات.

2- أضيفي الفريك إلى البصل بعد تصفيته من الماء. زيدي الماء وحرّكي المكونات واتركيه على النار حتى تجفّ السوائل.

3- أفصلي رقبة الحمام عن الجلد واقطعيها بواسطة سكين . أفصلي جلد البطن عن اللحم دون أن تقطعيه، إحشي رقبة الحمام بالفريك ثمّ أغلقيها وثبّتيها بعود خشبي صغير.

4- إحشي البطن والمنطقة بين البطن والجلد ثم إجمعي رجلي الحمام واربطيهما بخيط الطبخ.

5-  ضعي الحمام في قدر على النار وأضيفي ورق الغار، الهيل والبهار الحلو. أضيفي الماء المغلي واتركي القدر على النار مدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الحمام. صفّي الحمام من المرق وضعيه في طبق.

8- قلّبي الحمام في مقلاة بها سمنة سخنة حتى يتحمّر من الجهتين.

 

وصحتين وعافية

حمام محشي فريكة أطباق رئيسية