المطبخ التونسي: الكمونية
يعتمد الطبخ التونسي أساسا على الهريسة، التابل، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر الحار، القديد، طحين القمح،لحم الضأن، الثوم، و الأسماك و العديد من الخضروات والتوابل الأخرى. يقدم المطبخ التونسي ما يعرف باسم "مطبخ شمسي" يعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون، والبهارات، والطماطم، وأنواع الأسماك، واللحوم.
يعد الخبز عنصرا أساسيّا في المطبخ التونسي، إذ أنّه يكون مصاحبا لجميع الأطباق تقريبا وعادة ما يتمّ استعماله بالغمس لتناول المرق.
إليك طريقة إعداد الكمونية التونسية.
الكمية
وقت الاعداد
وقت الطبخ
اجمالي الوقت
المكونات
الخطوات
1- انقلي قطع الكبدة في الماء.
2- قلبي قطع لحم البقر في الزيت الساخن حتى يصبح لونها داكنًا.
3- أضيفي الملح، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود صلصة البندورة ومعجون البندورة وقلّبي المزيج.
4- أضيفي الهريسة والثوم ثم أغمري المكونات بالماء واطهي المزيج حتى يكثف قوام الصلصة.
5- صفّي الكبدة واغسليها بالماء البارد وضعيها في وعاء واغمريها بالماء.
6- أضيفي مزيج الكبدة إلى الصلصة ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل.
7- أضيفي الكمّون وقلّبي المكونات، يمكنك التزيين بالبقدونس المفروم.
