تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
الكشري المصري

الكشري المصري

المحتوى

 الكشري ليس مصري الأصل، فيرجع أصل أكلة الكشري إلى الحرب العالمية الأولى عند مجيء الهنود مع القوات البريطانية عند فرضها الحماية البريطانية على مصر عام 1914، وكانوا يطلقون عليه حينها "كوتشري"، إلا أن مخالطة الشعب المصري لهم نقلة "الكوتشري" إلى مصر فأصبح من النادر أن تجد مصرياً لا يحب الكشري.

الكمية

الكمية
6 أشخاص

وقت الاعداد

15 دقيقة

وقت الطبخ

50 دقيقة

اجمالي الوقت

Total time
ساعة واحدة, 5 دقيقة

المكونات

2 بصل (مقطع إلى شرائح)
2 معالق كبيرة دقيق
2 معالق كبيرة دقيق
1⁄2 معلقة كبيرة نشا
1 كوب زيت نباتي
5 اكواب ماء مغلي
2 معالق كبيرة ملح
1 معلقة صغيره كمّون
1⁄2 كوب عدس
2 ثوم مفروم
1 بصل مفروم
1 كوب شعيرية
1 كوب أرز
200 غرام معكرونة مسلوقة
1 معلقة كبيرة زيت نباتي (لتحضير الشطة)
4 ثوم مهروس (لتحضير الشطة)
1 معلقة كبيرة خلّ أبيض (لتحضير الشطة)
2 اكواب عصير طماطم (لتحضير الشطة)
1 معلقة صغيره ملح (لتحضير الشطة)
1 معلقة صغيره كزبرة جافة (لتحضير الشطة)
1 معلقة صغيره فلفل أسود (لتحضير الشطة)
4 معالق صغيره فلفل حار أحمر (لتحضير الشطة)
1⁄2 كوب ماء (لتحضير الشطة)
2 اكواب حمص مسلوق (لتحضير الشطة)

الخطوات

1- في وعاء، ضعي شرائح البصل، رشيها بالدقيق والنشاء وقلبي حتى تتغلف تماماً. أتركي الخليط جانباً مدة 10 دقائق.

2- في قدر، حمّي الزيت وأضيفي البصل. قلبي المزيج حتى يتحمر ثم ارفعيه وصفيه من الزيت. اتركيه في طبق جانباً.

3- في قدر اخر، ضعي الماء المغلي وأضيفي نصف كمية الملح، الكمون وملعقتان من زيت قلي البصل.

4- زيدي العدس واسلقيه نصف سلقة، ثم ارفعيه وضعيه في طبق جانباً واحتفظي بماء السلق.

5- في مقلاة، ضعي ملعقة من زيت البصل، زيدي نصف كمية الثوم وقلبيه حتى يتحمر، أضيفي العدس وقلبيه مع الثوم مدة 10 دقائق على نار متوسطة.

6- في قدر، ضعي ملعقة من زيت البصل، زيدي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.

7- زيدي الشعيرية وقلبيها حتى تتحمر، أضيفي الأرز والكمية المتبقية من الملح وقلبي المكونات على النار مدة 3 دقائق.

8- أغمري المكونات بماء سلق العدس واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.

9- في مقلاة، قلبي الكمية المتبقية من الثوم والمعكرونة المسلوقة مع ملعقة من زيت البصل.

10- لتحضير الشطة، قلبي الثوم بالزيت على نار متوسطة حتى يتحمر ثم أضيفي الخلّ.

11- أسكبي عصير الطماطم واستمري بالتحريك حتى يتكثف الخليط.

12- نكّهي بالبهارات ، اسكبي الماء حركي الخليط وأتركيه حتى يغلي.

13- في طبق التقديم، أسكبي الأرز العدس والمعكرونة. زيّني الطبق بالحمص، صلصة الكشري والبصل المقلي وقدميه على سفرتك.

 

الكشري المصري أطباق رئيسية
X