تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
الارز الايراني

الارز الايراني

المحتوى

المطبخ الإيراني أو المطبخ الفارسي عريق ومتنوع إذ أن لكل إقليم تقاليده الطهوية الخاصة به والذي يختلف بشكل أساسي عن أسلوب الطهي لمنطقة أخرى في المقاطعة نفسها. إليكِ طريقة إعداد الأرز الإيراني.

الكمية

الكمية
8 أشخاص

وقت الاعداد

15 دقيقة

وقت الطبخ

35 دقيقة

اجمالي الوقت

Total time
50 دقيقة

المكونات

3 اكواب أرز بسمتي (منقوع لساعة ومصفى)
1 معلقة كبيرة زيت
3 معالق كبيرة سمن
1⁄2 كوب زبيب
1⁄2 كوب كرانبيري
1⁄2 كوب لوز (مقطّع إلى شرائح)
1⁄4 كوب فستق حلبي
1⁄2 معلقة صغيره زعفران
3 معالق كبيرة ماء زهر
2 معالق كبيرة سكر
2 جزر (حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح رفيعة)
1 قرفة (عود )
2 معالق صغيره هيل مطحون
1 كوب ماء
  ملح (حسب الرغبة)

الخطوات

1- ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
2- زيدي الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب، قلّبي لحوالى دقيقة ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
3- إنقعي الزعفران بماء الزهر والسكر واتركي المزيج جانباً.
4- في قدر صغير، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وقلّبي فيها الجزر ليتغيّر لونه.
5- أضيفي الزعفران المنقوع، عود القرفة، الهيل وكوب من الماء واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج شرائح الجزر وتسمك الصلصة قليلاً.
6- إملئي قدر صغير بالماء وأضيفي إليه الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
7- عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز واسلقيه ثلاثة أرباع سلقة ثمّ ضعيه في المصفاة.
8- إدهني قدر غير لاصق بالقليل من الزيت ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الجزر حتى تحصلي على 4 طبقات.
9- غطّي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
10- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه باللوز، الفستق الحلبي، الكرانبيري والزبيب.

المطبخ الإيراني الأرز الإيراني طبق رئيسي
X