مقبلات باردة: اليلنجي
اليلنجي من المأكولات المشهورة بالمطبخ السوري، وهو عبارة عن ورق عنب محشو بالأرز والخضروات، وما يميزه عن أطباق ورق العنب الأخرى هو كثرة استخدام زيت الزيتون في طهيه، كما أنّه يخلو من اللحم، ويُعتبر اليلنجي من المقبلات إذا قُدم بارداُ، ووجبة طعام رئيسة إذا قُدم ساخناً.
الكمية
وقت الاعداد
وقت الطبخ
اجمالي الوقت
المكونات
الخطوات
- تحضير الحشوة:
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل، تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح.
- تحضير الورق:
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد.
- احشي ورق العنب.
ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها.
رتبي ورق العنب المحشي فوق البطاطا.
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ.
أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح.
ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج، غطي القدر وخففي النار .
اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الأمر.
قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا.
