تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
اش ايراني

المطبخ الإيراني: طريقة تحضير الـ"اش"

المحتوى

أن المطبخ الفارسي أو الإيراني هو عريق ومتنوع إذ أن لكل إقليم تقاليده الطهوية الخاصة به والذي يختلف بشكل أساسي عن أسلوب الطهي لمنطقة أخرى في المقاطعة نفسها. ويشتمل على تشكيلة متنوعة من الأطعمة مثل الكباب (بارغ، كوبيده، جوجيه، شيشليك، سلطاني وشينجه) ويخنة خوريشت (والتي هي يخنة تقدم مع الأرز البسمتي أو الإيراني ومنها غورمة سابزي، غيميه) وحساء الأش (أشينار) وكعك الخضروات كووكو وأرز پلو(ويمكن أن يكون أرز أبيض أو مضاف إلى اللحوم أو الخضروات أو التوابل ومنها پلو اللوبية، پلو البالو، پلو سابزي، پلو زيريشك، پلو بغالي وغيرها) وأنواع مختلفة من السلطات والفطائر والأشربة المتميزة بكل منطقة إيرانية.

الكمية

الكمية
5 أشخاص

وقت الاعداد

20 دقيقة

وقت الطبخ

ساعة واحدة, 40 دقيقة

اجمالي الوقت

Total time
ساعتين

المكونات

1 كوب فاصوليا حمراء (منقوعة لليلة كاملة ومصفّى)
1 كوب حمص حبّ (منقوعة لليلة كاملة ومصفّى)
1 كوب عدس
1 ضمَة كزيرة طازجة (مفرومة ناعم)
1 ضمَة بقدونس (مفرومة ناعم)
1 ضمَة سبانخ (مفرومة ناعم)
5 بصل أخضر (مفروم ناعم)
170 غرام نودلز إيراني (أش)
1⁄2 معلقة صغيره ملح
1 معلقة صغيره فلفل أسود
1 بصل (مقطّع إلى شرائح رفيعة )
5 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
2 معالق كبيرة نعناع مجفف
1⁄2 معلقة صغيره كركم
2 1⁄2 اكواب لبن زبادي
  زيت نباتي (حسب الحاجة)

الخطوات

‏1-‏ ضعي الحمص، الفاصولياء ‏والعدس في قدر ثمأضيفي 8 أكواب من الماء، واغلي المكونات ثم اتركيهم على نار هادئة مدة ساعة تقريبًا.

2-‏ أضيفي الكزبرة، البقدونس، السبانخ، البصل الأخضر والنودلز ‏الملح والفلفل الأسود ثم حركي المكونات ثم اتركي الزيج حتى يغلي.

3-‏ قلبي البصل في الزيت الساخن، ثم  أضيفي الثوم الكركم والنعناع ‏المجفف وقلبي المكونات.

4- اسكبي الشوربة ثم زينيها بمزيج البصل.

اش ايراني وصفات شوربات وصفات حلوة المطبخ الإيراني
X