المطبخ الإيراني: طريقة تحضير الـ"اش"
أن المطبخ الفارسي أو الإيراني هو عريق ومتنوع إذ أن لكل إقليم تقاليده الطهوية الخاصة به والذي يختلف بشكل أساسي عن أسلوب الطهي لمنطقة أخرى في المقاطعة نفسها. ويشتمل على تشكيلة متنوعة من الأطعمة مثل الكباب (بارغ، كوبيده، جوجيه، شيشليك، سلطاني وشينجه) ويخنة خوريشت (والتي هي يخنة تقدم مع الأرز البسمتي أو الإيراني ومنها غورمة سابزي، غيميه) وحساء الأش (أشينار) وكعك الخضروات كووكو وأرز پلو(ويمكن أن يكون أرز أبيض أو مضاف إلى اللحوم أو الخضروات أو التوابل ومنها پلو اللوبية، پلو البالو، پلو سابزي، پلو زيريشك، پلو بغالي وغيرها) وأنواع مختلفة من السلطات والفطائر والأشربة المتميزة بكل منطقة إيرانية.
الكمية
وقت الاعداد
وقت الطبخ
اجمالي الوقت
المكونات
الخطوات
1- ضعي الحمص، الفاصولياء والعدس في قدر ثمأضيفي 8 أكواب من الماء، واغلي المكونات ثم اتركيهم على نار هادئة مدة ساعة تقريبًا.
2- أضيفي الكزبرة، البقدونس، السبانخ، البصل الأخضر والنودلز الملح والفلفل الأسود ثم حركي المكونات ثم اتركي الزيج حتى يغلي.
3- قلبي البصل في الزيت الساخن، ثم أضيفي الثوم الكركم والنعناع المجفف وقلبي المكونات.
4- اسكبي الشوربة ثم زينيها بمزيج البصل.
