الفول السوداني هو أحد أنواع المكسرات الشهيرة بقيمتها الغذائية ودورها الكبير في تعزيز صحة القلب والشرايين، وبفضل محتواه العالي من البروتين فإنه يحسب كذلك من ضمن مجموعة البقوليات.
ويحتوي وزيته على العديد من المزايا التي تجعل منه في مقدمة المكسرات والبقوليات المفيدة للجسم.
وتشمل المنتجات الأخرى المصنوعة منه؛ الزيت، الدقيق، والبروتين؛ حيث يمكن استخدام هذه المنتجات في مجموعة متنوّعة من الأطعمة؛ مثل الحلويات، والكعك، والوجبات الخفيفة، والصلصات.
أهم فوائد الفول السوداني:
1- تعزيز فقدان الوزن: حيث يمكن لاستهلاكه أن يساهم في المحافظة على الوزن الصحي، والوقاية من خطر الإصابة بالسُمنة.
2- المحافظة على صحة القلب: أنّ استهلاكه وغيره من المكسرات قد يساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ حيث إنّه يحتوي على مجموعةٍ من العناصر الغذائية المهمّة لصحة القلب.
3- يساعد استهلاكه المُتكرر على تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة عند الرجال والنساء.
4- التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري: حيث يمكن أن يساعد تناول الفول السوداني والزبدة المُحضّرة منه على تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
5- تنظيم مستويات السكر في الدم: حيث يمتلك الفول السوداني مؤشر جهدٍ سكريّاً منخفضاً؛ وهو مؤشر يُستخدم لتقييم سرعة ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام.
6- يحتوي على كميات عالية من المغنيسيوم الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
القيمة الغذائية للفول السوداني:
- حمض الأولييك
- حمض الستريك
- حمض اللينوليك
- حمض البالمتيك
كما ويعتبر الفول السوداني مصدر غني للبروتينات النباتية بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، وبشكل خاص:
مجموعة فيتامينات ب مثل الريبوفلافين والفوليت.
فيتامين E
مجموعة من المواد المضادة للاكسدة.