من التراث الكويتي الى سفرتك.. طريقة تحضير الـ"مربين"

تعتبر وجبة "مربين الكويتي" من الوجبات التراثية التي يقدمها لنا المطبخ الخليجي المميز، وتعد من الوجبات المنتشرة بكثرة في دولة الكويت تحديدًا.

في البداية تظنون بأن طريقة تحضير الـ"مربين الكويتي" صعبة لكثرة المقادير، لكنا سنقدم لكِ اليوم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير هذا الطبق البحري المليء بالنكهات اللذيذة.

المقادير:

1كيلو روبيان طازج متوسط

1  ملعقة كبيرة من الآتي (كركم – كمون – فلفل أسود – بهار مشكل – هيل مطحول – شطة مجروشة – ملح – عود قرفة)

1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع /  3 حبة بصل كبير مفروم ناعم

10 حب هيل كامل

 1 حبة ليمون شرائح

 ½  ملعقة كزبرة

  ½ كوب زيت ذرة

 1ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس + 10 فص ثوم مهروس

· 4 قرن فلفل أخضر وأحمر مفروم

الأرز:

6 كوب أرز بسمتي

½ كوب زيت ذرة

4 ملعقة كبيرة زبدة

3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن

 10 حبة هيل صحيح

 2عودقرفة+ 2 حبة لومي

10 حبة فلفل مجفف

 2 ورق غار

1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح +  فلفل اسود صحيح

2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم + 10 فص ثوم مهروس

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

 2 حبة كبيرة طماطم مكعبات كبيرة

 2 ملعقة ملح

 ½ كوب بصل مكرمل

 1ملعقة كبيرةهيل ناعم

·3 كوب كزبرة خضراء مفرومة + 3 كوب شبت مفروم

طريقة التحضير:

1. ضعي في قدر مقدارمن الماء الكركم، البصل القرفة، الهيل، الليمون، دعيه يغلي ثم اسقطي الروبيان لبضع دقائق.

2.  في مقلاة ضعي البصل وقلبي ليتسكر ثم أضيفي قليل من الماء واستمري بالتقليب ليصبح مثل الكراميل الخفيف ثم اضيفي الزيت وأيضًا استمري بالتقليب.

3.اضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي، ثم أضيفي بعض الكزبرة والشبت والفلفل الاحمر والاخضر واستمري بالتقليب ليتحمص جيدًا.

4. صفي الروبيان من الماء المغلي ثم ضعيه على البصل وحركيه ليتحمص.

5. اضيفي الكمون، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الهيل، الكزبرة الناعمة، الكركم، وقلبي جيدًا ثم رشي الملح واستمري بالتقليب اضيفي مزيد من الكزبرة

والشبت، اتركيه جانبًا.

6.  سخني الزيت والزبدة جيدًا، اضيفي البصل وقلبيه ليذبل ثم أضيفي (الهيل والقرفة، واللومي، والفلفل المجفف، وورق الغار، والفلفل الاسود، والقرنفل.

7. قلبي المكونات جيدًا ليتحمر ثم أضيفي الزنجبيل والتوم وأتبعيه بالكزبرة والشبت وقلبيه ليذبل.

8. اضيفي معجون الطماطم ثم اضيفي الطماطم وقلبي.

9.اضيفي الماء، الملح، دعيه يغلي لبضع دقائق ثم اسقطي الأرز المنقوع سابقًا ودعيه يغلي.

10. ثم اضيفي بقية الكزبرة والشبت، غطي القدر، دعيه يغلي بهدوء اضيفي الرز دعيه يتشرب قليلًا غرزي قرون الفلفل في وسط الرز، انثري بعض الهيل.

11.اضيفي الروبيان، انثري فوقه الكزبرة والشبت، اعيدي تغطيته واتركيه على نار هادئة.