معمول بالتمر للريجيم.. شهي وصحي

المقادير:

لتحضير العجينة:

كيلوغرام ونصف سميد 

3 أكواب دقيق فرخة أو سميد ناعم 

500 غرام زبدة لايت 

كوب فركتوز 

نصف كوب ماء زهر

نصف كوب ماء ورد 

كوب ماء للعجن 

ملعقتان كبيرتان خميرة حبيبات مذوّبة في نصف كوب من الماء الدافئ 

ملعقة صغيرة محلب ناعم 

كوبان سكر بودرة للزينة 

لتحضير حشوة التمر:

كيلوغرام تمر خالٍ من البذور 

ملعقتان كبيرتان زبدة لايت

رشّة محلب ناعم 

طريقة العمل:

1- لتحضير الحشوة: ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة.

2- أضيفي التمر وحرّكي حتى تتماسك المكوّنات ويسهل عجنها.

3- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد.

4- إعجني المزيج مع المحلب حتى يتماسكا.

5- قطّعي حشوة التمر إلى قطع صغيرة بحسب القالب.

6- لتحضير العجينة: ضعي السميد في وعاء كبير وأضيفي إليه دقيق الفرخة وسكر الفركتوز والمحلب واخلطي.

7- أضيفي الزبدة وافركي المكوّنات مع بعضها بيديك حتى تختلط جيداً.

8- أسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكوّنات بأطراف الأصابع بدون عجن.

9- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة 6 ساعات حتى تتشرّب المكونات بعضها.

10- ذوّبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدّة 20 دقيقة.

11- رشّي مزيج الخميرة على العجينة.

12- إفركي خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط مدّة 10 دقائق واتركيه مدّة ساعة بعد تغطيته.

13- إفركي الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

14- قطّعي عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم.

15- جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من حشوة التمر ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.

16- ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.

17- حمّي الفرن مدّة ربع ساعة على حرارة 230 درجة مئوية.

18- إخبزي المعمول في الرفّ العلوي من الفرن لـ10 دقائق أو حتى الإحمرار.