فتة مكدوس
المكوّنات:
لتحضير الباذنجان:
كيلوغرام باذنجان مقشّر
زيت قلي
لتحضير الحشوة:
200 غرام لحم مفروم
1 بصل مفروم
فلفل
ملح
صنوبر مقلي
ملعقتان كبيرتان زيت
لتحضير صوص الطماطم:
فص ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان زيت
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملح
كوب ماء
لتحضير صوص الزبادي:
كوبان لبن زبادي
3 ملاعق كبيرة طحينة
ملح
فص ثوم مهروس
للتقديم:
رغيفان خبز عربي مقطّع إلى مكعبات ومحمّص
صنوبر محمّص
بابريكا
زيت زيتون
طريقة العمل:
1- لتحضير الباذنجان، حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة.
2- حدثي شقاً بواسطة سكين حاد على طرف كل حبة باذنجان ثمّ إقليها حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
3- صفّي الباذنجان من الزيت واتركيه جانباً.
4- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة ثمّ قلّبي فيها البصل حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم وقلّبي جيداً حتى تنضج المكوّنات ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
6- أضيفي الصنوبر، حرّكي واتركي المزيج جانباً.
7- لتحضير صوص الطماطم، قلّبي في قدر الثوم بالزيت.
8- أضيفي معجون الطماطم والملح ثمّ أسكبي الماء.
9- أتركي المزيج على النار لدقيقتين بعد الغليان ثمّ إرفعيها عن النار.
10- لتحضير صوص الزبادي، ضعي في وعاء الزبادي والطحينة والثوم والملح.
11- حرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
12- إحشي حبات الباذنجان بمزيج اللحم.
13- وزّعي الخبز في طبق التقديم ثمّ صفّي عليه حبات الباذنجان.
14- أسكبي صوص الطماطم وصوص الزبادي .
15- زيّني وجه الطبق بالصنوبر وزيت الزيتون والبابريكا وقدّميه مباشرة على سفرتك.
