الكليجة بالتمر

مكونات الكليجة بالتمر:

5 كوب من الطحين ( اختاري كوب معين ليكون معيار للطحين والسمن والسكر).

نصف كوب سكر مطحون.

ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.

ربع ملعقة صغيرة خميرة.

2 ملعقة كبيرة حبة البركة.

2 كوب من السمن الحيواني، أو يمكنكِ الخلط بينه وبين زيت الزيتون بمقدار كوب وربع سمن و3/4 الكوب زيت زيتون حسب الرغبة.

كوب من الحليب الدافئ.

كيلو غرام تمر.

2 ملعقة من السمنة.

قرفة.

ملعقة صغيرة هيل.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

شومر ويانسون حسب الرغبة.

400 غرام أو 2 كوب كبير من السمسم.

2 ملاعق كبيرة من القطر.

طريقة عمل الكليجة بالتمر:

أضيفي الطحين والسكر والمستكة والمحلب والخميرة إلى وعاء كبير وعميق، ثم اخلطيهم مع بعضهم جيداً بالملعقة.

 أضيفي حبة البركة مع السمنة وابدئي بعجن المكونات جيداً، وعندما تذوب السمنة بالكامل بالطحين ويتشربها تقومين بإضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالعجن.

استمري بالعجن إلى أن تصبح العجينة ملساء وطرية ومتماسكة.

ضعيها في وعاء واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة كي ترتاح.

ابدئي بتحضير الحشوة التي تتكون من التمر بشكل أساسي، أضيفي له السمنة وضعيها في المايكرويف أو يمكنكِ تقلبيها معه على نار خفيفة.

أضيفي القرفة والهيل مع جوزة الطيب إلى الحشوة، ثم قومي بعجن التمر بالسمنة وباقي المكونات جيداً إلى أن يذوب السمن تماماً.

ضعي السمسم (يفضل أن يكون أبيض) في طبق مسطح واسكبي القطر فوقه، اخلطيهم مع بعضهم جيداً بطريقة العجن.

قطعي العجينة إلى قطع وقومي بفرد كل قطعة على شكل أسطواني ويفضل أن تستخدمي المِرق كي تكون رقيقة، تخلصي من الأطراف بحيث يصبح لديك الشكل مستطيل.

قومي بصنع شكل أسطواني من التمر بحيث يكون حشوة للمستطيل وابدئي بلف العجينة على التمر.

قطعي كل أسطوانة إلى قسمين، وقبل وضعها في السمسم أضيفي له ملعقة من الماء كي لا يتكتل مع العجين.

ضعي العجينة في السمسم وافرديها فيه بحيث يغطيها من كل الجوانب، ثم قطعيها إلى قطع أصغر والحجم يكون حسب الرغبة.

ضعيها في صينية على ورق الزبدة، وابدئي بخبزها على درجة حرارة 200 مئوية من الأسفل وعندما تصبح أطرافها السفلية بلون ذهبي محمر قومي بإشعال الفرن من الأعلى لتحمير الوجه.