تعد أكلة الـ"مانتي" من الأكلات الشعبية لدى الشعوب التركية وكذاك القوقازية وهي عبارة عن عجين محشي باللحم الضأن أو اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود، ويوضع في قدر خاص ليطبخ بالبخار، ويؤكل مع الخل وصلصة الياغلازي الحارة.
مدة التحضير: ساعة و30 دقيقة
الكمية: تكفي لـ4 اشخاص
المقادير:
2 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة من الملح
2 بيض
½ ملعقة صغيرة من الماء أو حسب الحاجة
2 بصل مقشر
½ رطل من اللحم البقري
والفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
طريقة التحضير:
1. امزجي الدقيق والملح في وعاء الخلط، ثم أضيفي البيض والماء وامزج جيداً بيديك.
2. أضفي المزيد من الماء، إذا لزم الأمر، لتكوين عجينة ناعمة.
3. غطي العجينة ثم ضعيها جانبًا لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
4. افرمي البصل ثم صفيها على المصفاة لدقائق.
5. أضيفي البصل الى اللحم المفروم ثم رشي الملح والفلفل واخلطيها جيدًا بملعقة صغيرة حتى يُهرس.
6. قسّم العجينة الى دوائر صغيرة (2 بوصة) ثم ضعي 2 ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة من العجين.
7. اجمعي حواف العجين معًا الى الأعلى لتشكيل حُزمة. وكرري الأمر مع القطعة الثانية من العجين.
8. سخني الزيت ثم أضيفي الفلفل الأحمر في مقلاة صغيرة على نار خفيفة فقط حتى تبدأ رقائق الفلفل في تلوين الزيت. (لا تدعها يحترق).
9. جانبًا قومي بخلط الثوم باللبن.
10. اغلي قدر كبير من الماء المملح في الغليان على نار متوسطة الحرارة، ويطهى المانتي حتى يصبح لون الحشو ورديًا والعجين يكون طريًا. (من 20 إلى 25 دقيقة).
11. اسكبي صلصة اللبن فوق مانتي، مع القليل من الزيت المُنكه بالفلفل الحار.
