الصلصات الحارة: وصفات لمحبي الأطعمة الحارة

الصلصات الحارة مصنوعة من الفلفل الحار بشكل أساسي، بجميع أشكاله: طازجًا، ومجففًا، ومحفوظًا. يضيف الفلفل الحار أكثر من مجرد حرارة إلى التوابل. فهو يعطي نكهة مثالية للمذاق، إذ وُضِع بالكمية المناسبة.

الصلصات الحارة

•  الوصفة: Spicy Mango Mojo

هذه الصلصة الحلوة والحارة رائعة على سندويشات التاكو أو اللحوم المشوية والأجنحة والمأكولات البحرية.

المكونات:

1. 1 منجا ناضجة
2. ½  فلفل برتقالي: مقطع إلى مكعبات
3. ½ فلفل أحمر: مقطع إلى مكعبات
4. 1-2 حبة فلفل سيرانو: منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
5. عصير نصف ليمونة
6. 1 ملعقة كبيرة عسل
7. رشة ملح خشن

الطريقة:

1. تُقطّع المانجو إلى مكعبات صغيرة ثم تُمزج مع الفلفل والبصل والكزبرة والليمون والعسل والملح.
2. يمكنك تعديل الكميات إذا رغبت في ذلك.
3. تخلط جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

• الوصفة: Buffalo

ستجدون هنا طريقة عمل الصوص الأكثر شهرة والذي يفضله أغلبية محبي الصوصات الحارة

اقرأ ايضاًالصلصات: 15 نوعاً سترفع من مستوى طبقك

المكونات:

1. ⅓.1 كوب صلصة حمراء حارة
2. 1 كوب زبدة غير مملحة (2 عود)
3. 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
4. ½  ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
5. ½  ملعقة صغيرة فلفل حار
6. ¼  ملعقة صغيرة بودرة ثوم
7. ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
8. ملح للتذوق

 

الطريقة:

1. في قدر على نار متوسطة، اخلط الصلصة الحارة والزبدة والخل وصلصة رسيستيرشاير والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو.
2. اخفقي كثيرًا حتى تذوب الزبدة واتركي الخليط ينضج.
3. بمجرد أن تنضج الصلصة على نار هادئة، أبعد المقلاة عن النار، ودع الصلصة تبرد قليلاً.
4.  أضف رشة أو رشتان من الملح حسب الرغبة.
5. سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد. اخفقي الصلصة قبل تقديمها 

• الوصفة: Spicy Chili Crisp

يمكنك وضع هذه الصلصة فوق الخضار المشوية أو المطهية على البخار، أو فوق اللحوم المشوية. وبالطبع يمكنك صنع نودلز رامين حار رائع باستخدامها!

المكونات:

1. ⅕  كوب زيت نباتي (أو زيت الفول السوداني)
2. 2 حبة فلفل سيرانو: مفرومة خشنة
3. 1 كراث أندلسي: مقطع خشن
4. 10 فصوص ثوم: مفرومة خشنة
5. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
6. ½  كوب من رقائق الفلفل الحار الأحمر
7. 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
8. 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 
9. 1 ملعقة صغيرة سكر
10. ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
11. 1 عود قرفة (اختياري)
12. 4 قرون من اليانسون (اختياري)

الطريقة:

1. أضيفي الزيت إلى قدر صغير مع فلفل سيرانو، والكراث، والثوم، والفلفل. 
2. أضيفي عود القرفة وقرون اليانسون.
3. سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تحمر المكونات في القدر. 
4. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق. 
5. في وعاء منفصل مقاوم للحرارة، اخلطي رقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو وصلصة الصويا والسكر وملح البحر.
6. صفَي الزيت في خليط الفلفل الحار. 
7. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل للسماح للنكهات بالنمو أكثر. يقلب قبل التقديم.
8. يستمر لمدة شهر واحد. يمكنك استخدام صلصة الفلفل الحار على الفور، لكنها تصبح أفضل بعد يوم أو أكثر.