من المطبخ الإماراتي: طريقة تحضير الثريد

المقادير:

لسلق اللحم:

750 غرام لحم غنم بالعظام

1 ملعقة صغيرة ملح 

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

عود قرفة 

حبة لومي 

1 بصل حجم صغير

4 كبش قرنفل

لتحضير الثريد:

2 ملعقة كبيرة زيت

1 بصل مفروم فرماً ناعماً 

3 فص ثوم مهروس 

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور 

ملح (حسب الرغبة)

فلفل أسود (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة كركم 

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم 

1 فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات عريضة

1 فلفل أخضر حار 

3 كوسا مقطعة إلى شرائح عريضة

4 جزر مقطّع إلى شرائح عريضة

خبز رقاق للتقديم (بحسب الرغبة)

طريقة العمل:

1- لسلق اللحم، ضعي في قدر قطع اللحم واغمريها بالماء. ضعي القدر على النار.

2- عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر ثمّ أضيفي عود القرفة، البصل، كبش القرنفل واللومي. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

3- إغلي المزيج على حرارة متوسّطة لحوالى 25 دقيقة ثمّ إرفعي القدر عن النار. أزيلي اللحم واحتفظي بالمرق.

4- حمّي الزيت في القدر نفسه وقلّبي فيه البصل، الثوم والزنجبيل حتى تذبل الخضار.

5- زيدي اللحم ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكركم. قلّبي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.

6- أضيفي الخضار ومعجون الطماطم إلى القدر، قلّبي لدقيقتين ثمّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.

7- إغلي المكوّنات حتى تنضج الخضار.

8- وزّعي خبز الرقاق في طبق التقديم واسقيه بالقليل من صلصة الثريد ثمّ وزيّعي الخضار واللحم على الوجه.