المقادير:
2 باذنجان مقطّع إلى شرائح
1 بصل مقطّع إلى شرائح
1 هالابينو مقطع إلى دوائر
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
ربع كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
1- أنثري القليل من الملح على شراح الباذنجان واتركيها جانباً.
2- حمّي القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ةقلّبي فيها البصل حتى يذبل.
3- إرفعي البصل قلّبي في المقلاة نفسها الباذنجان حتى ينضج.
4- إرفعي الباذنجان من المقلاة واتركيه حتى يبرد.
5- في وعاء، ضعي الباذنجان المقلي، البصل، الهالابينو والبقدونس وقلبي حتى تتداخل المكونات.
6- أخلطي مكونات الصلصة، أضيفيها إلى السلطة وقلّبي من جديد.
7- قدّمي السلطة مباشرةً.
