تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
الشيشبرك

الشيشبرك

المحتوى

شيش برك أو شُشْبَرَك أو آذان الشايب هو طبق مشهور في بلاد الشام وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز يعود أصله من أوزبكستان. الطبق مكون من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم ويتم طيها على شكل أذن الإنسان.

إليك طريقة إعداد الشيشبرك.
 

الكمية

الكمية
9 أشخاص

وقت الاعداد

ساعة واحدة

وقت الطبخ

ساعة واحدة

اجمالي الوقت

Total time
ساعتين

المكونات

1⁄2 كيلوغرام لحم مفروم
1 بصل (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
2 معالق صغيره بقدونس مفروم
1 معلقة صغيره ثوم مدقوق
  ملح (حسب الرغبة)
1⁄2 معلقة صغيره بهارات مطحونة
2 معالق كبيرة زيت زيتون
1 معلقة صغيره خل
3 اكواب دقيق منخول
1 1⁄4 اكواب حليب
2 معالق صغيره زيت زيتون
2 معالق صغيره ملح
1 كيلوغرام لبن زبادي (ماعز او غنم او بقر)
1 معلقة كبيرة نشا الذرة
4 اكواب مرق لحم
  ملح (حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة ثوم مدقوق
2 معالق كبيرة زيت زيتون
1 معلقة كبيرة نعناع مجفف

الخطوات

1. اعجني العجينة جيدًا واتركيها فترة لكي ترتاح.

2. اخلطي جميع مقادير الحشو جيدًا بيديك.

3. قسمي العجين إلى قطع صغيرة، ثم افردي كل قطعة بالشوبك إلى دوائر رقيقة.

4. ضعي مقدار ملعقة من الحشو داخل كل دائرة من العجين، ثم اثني العجين واغلقي الأطراف بالاصبع.

5- لفي الطرفان من الزاوية والصقيهما ببعضهما حتى تصبح على شكل قبعة.

6. رصي القطع المحشية على صينية مرشوشة بالطحين.

7. حمري القطع بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي.

8. اخلطي اللبن مع النشا وحركيه جيدا وضعيه بعد ذلك في طنجرة مع  المرق على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

12. اضيفي قطع الشيش برك وحركي بهدوء لمدة 30 دقيقة.

13. حمري الثوم في الزيت ثم اضيفيه إلى الطنجرة.

شيشبرك أطباق رئيسية وصفات وصفات حلوة
X